26/07/2014 22:22:38
Los parlamentarios aseguraron que la medida busca desincentivar el uso excesivo de la sal, el que causa problemas de salud como hipertensiones y eventos cardíacos, entre otros.
Los diputados Gabriel Silber (DC) y Daniel Farcas (PPD) anunciaron que presentarán un proyecto de ley para prohibir los saleros en los restaurantes, como una manera de desincentivar el uso excesivo de la sal, que tantos problemas de salud está ocasionando en el país, tales como hipertensiones y eventos cardíacos, entre otros.
Los legisladores hicieron este anuncio en una conferencia de prensa en la cual estuvieron presentes, el presidente del Colegio de Nutricionistas de Chile, Samuel Durán y la nutricionista del Hospital Félix Bulnes, Mariana Dastres, quienes apoyaron decididamente el proyecto, por los beneficios que conlleva para la salud.
El diputado Gabriel Silber explicó que "el objetivo de este proyecto es cambiar los hábitos de los chilenos para mejorar su salud y para ello, queremos que los saleros no estén en las mesas de los restaurantes y que si una persona desea echarle más sal a sus alimentos, deba pedírselo al garzón".
"Es una mala costumbre de la mayoría de las personas, tanto en la casa como en restaurantes, que le agreguen sal a los alimentos antes de probarlos, de manera mecánica, y generalmente innecesaria, ya que en su preparación ya tiene la cantidad suficiente de sal", expresó Silber.
Agregó que "no estamos en contra de la libertad individual que tienen las personas para tomar sus decisiones, pero creemos que es deber del estado y de quienes representamos a éstas, tomar medidas, a veces incomprendidas en un comienzo, para mejorar la calidad de vida de todos. Hace años también se criticaron fuertemente las restricciones a las cajitas felices o a los alimentos con exceso de azúcar o sal en los kioscos de las escuelas, pero hoy nadie pone en duda lo necesario que era ello ni los beneficios que producen".
"Además, hay que tomar en cuenta que según las estadísticas, en nuestro país el consumo de sal ha aumentado en un 50% en las últimas cuatro décadas y hoy los chilenos ingieren entre 12 y 15 gramos diarios de sal, que es hasta tres veces lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS)", manifestó Silber.
El diputado agregó que "ojalá este proyecto sirva para cambiar el hábito del consumo excesivo de sal, ya que además esto va en constante aumento, porque cada vez las personas sienten la necesidad de salar más sus alimentos. Ojalá que esto además se replicara en las casas".
Por su parte, el diputado Daniel Farcas sostuvo que "por ello, a través de esta ley queremos que se cambien los hábitos de los chilenos, como se ha hecho con la obligación del uso del cinturón de seguridad, los kioscos saludables en las escuelas, las restricciones al consumo del tabaco, del alcohol y otros, para mejorar la salud de la población".
"En Uruguay, México y Argentina ya existen medias similares y todas apuntan en el mismo sentido. En Chile, según la información de especialistas, la sal aparece como una de las principales causas de muerte y se estima que uno de cada ocho fallecimientos son atribuibles al consumo excesivo de ella", expresó Farcas.
Añadió que "los mismos antecedentes señalan que una reducción sobre el 50% en el consumo sal evitaría la prevalencia de hipertensión arterial, accidentes cerebrovasculares, eventos cardíacos, cáncer gástrico y desmineralización ósea, entre otras enfermedades".
"Más allá de las incomprensiones y bromas y del lobby en contra que se pueda hacer por parte de la industria ante esta iniciativa, los legisladores estamos para plantear iniciativas que mejoren la calidad de vida y salud de los chilenos y por lo tanto estamos dispuestos a aceptar las críticas y opiniones que se hagan a este proyecto", dijo Farcas.
"Además, este proyecto está en concordancia con otras iniciativas que hemos presentado juntos para mejorar la salud de los chilenos, como el aumento del impuesto a los alimentos ricos en azúcar, sal o grasas, las restricciones a la publicidad de bebidas azucaradas y otras", añadió el diputado.
Manifestó que "no queremos que la desigualdad que hay en Chile también se manifieste en la alimentación sana, ya que en las comunas con mayores ingresos, las personas tienen disponible alimentos livianos, sanos, con bajas calorías, en cambio en las comunas donde vive la gente con menos recursos, los almacenes tienen las bebidas y confites más azucarados y casi no se encuentran productos light o dietéticos".
A su vez, el diputado Silber dijo que "en los próximos días nos reuniremos con la ministra de Salud, Helia Molina, para darle a conocer esta iniciativa y pedirle el apoyo y urgencia del gobierno a ella".
