16/09/2013 15:25:00
Una de las chef de Vegetarianos Chile entregó tres preparaciones: una para picar, otra para tirar a la parrilla y un postre, que tentarán hasta a los que no conciben un asado sin carne.
![Foto Nota]()
Que no coman carne ya no es un impedimento. Y es que hace ya tiempo que los vegetarianos no se quedan fuera de las celebraciones de Fiestas Patrias. Han instalado
fondas especiales y en el mercado existe una variedad de productos para ellos.
La chef Elizabeth Vivian Valdebenito, de
Vegetarianos Chile, entregó tres recetas típicas: una para picar, otra para tirar a la parrilla y un postre, que tentarán hasta a los que no conciben un asado sin carne.
Empanadas (6 unidades grandes)
Ingredientes
Masa:
170 cc de agua
500 grs. de harina
125 grs. de margarina vegetal
1 cucharadita de sal
Preparación masa:
Mezclar la harina con la sal, 100 gramos de margarina a temperatura ambiente y el agua natural. Amasar por 15 minutos hasta que sea de un color homogéneo y suave. Luego estirar de medio centímetro de espesor.
Untarla con el resto de margarina, espolvorearla con harina y doblarla en tres partes. Dejar reposar por 1 hora. Estirarla de 3 a 4 mm de espesor y cortar con corta pasta las tapas para empanadas.
Pino:
1 taza de carne de soya
1 cebolla pequeña
1/2 pimentón
1 cucharadita de comino
1/4 de kgr. de aceitunas
Sal y pimienta
Preparación pino:
Hidratar la carne de soya con agua caliente. Mientras cortar la cebolla y el pimentón en cuadritos pequeños. En un sartén sofreír la cebolla y el pimentón, agregar el comino, sal y pimienta. Una vez hidratada agregar la carne de soya. Dejar enfríar.
Para armar las empanadas, poner dos cucharadas de pino sobre la masa y dos aceitunas. Para cerrarlas mojar la orilla de la masa con agua y apretar con la yema de los dedos. Se pueden pintar por fuera con margarina si lo desean para que tengan un tono dorado al cocerlas. Se cocinan al horno a 180° por 20 minutos o hasta que estén doradas por fuera.
Hamburguesas de Quínoa (8 porciones)
Ingredientes:
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tazas de Quínoa
1 cucharadita de jengibre rallado
1/2 pimentón
3/4 taza de harina integral
Sal y pimienta.
Preparación:
Lavar la quínoa en un colador bajo el chorro de agua hasta que sea transparente. Luego cocerla. La quínoa se coce como el arroz; por 1 taza de quínoa 2 tazas de agua. Estará lista una vez que se haya consumido todo el agua.
Mientras cortar la cebolla, el pimentón y el ajo en cuadritos pequeños.
Una vez lista la quínoa, dejar enfriar y agregar las verduras, agregar la harina, sal y pimentar. Formar bolitas del porte de la mano y luego aplastar. Las pueden hacer al sartén con una gotita de aceite, no demorará mucho ya que la quínoa ya está cocida, también se pueden hacer a la parrilla. Si es así se recomiendadejarlas más grandes.
Como complemento, un buen pebre.
Pebre con NuecesIngredientes:
1 taza de cilantro
1/2 cebolla
1 tomate
1 ají verde
1/2 taza de nueces
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Cortar el tomate, el ají y la cebolla en cuadritos pequeños, si desean pueden dejar la cebolla remojando en agua tibia con sal por media hora para suavizar. Picar el cilantro y agregar a la mezcla. Moler las nueces en una procesadora de alimentos hasta que quede en trozos pequeños, no molida completamente. La idea es que se sientan los trozos de nueces en la preparación, y agregar. Aderezar con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Leche AsadaIngredientes:
1 litro de leche vegetal o animal
4 huevos grandes
1 taza de azúcar rubia
1 cucharada de esencia de vainilla o la ralladura de un limón
Preparación:
En un bowl batir los huevos hasta que sea una mezcla homogénea, agregar la leche, el azúcar, la esencia de vainilla o la ralladura de limón. Pasar por un colador para retirar restos de chalaza del huevo. Poner la mezcla en una fuente o molde para horno y cocinar por 40 minutos a 180°. Si desean pueden poner caramelo en la base de la fuente antes de agregar la mezcla o ponerla sobre la misma una vez que este cocida.
